2008 年 赤坂に” モダン・カタラン・スパニッシュ” レストラン「BIKINI」(ビキニ)オープン。この年文民功労勲章「スペイン国家の為に功を成したスペイン人の突出した業績を讃える」を叙勲。同年2号店 “カタラン・スパニッシュ”レストラン「BIKINI TAPA」(ビキニ タパ)が渋谷に オープンした。2008年11月天皇家、スペイン王家晩餐会の総プロデゥースを行う。2010年「BIKINI PICAR」(ビキニ ピカール)が日本橋のコレド室町にオープン、続けて『BIKINI MEDI』(ビキニメディ)池袋店、『BIKINI TAPA+』(ビキニタパプラス)仙台店、それから『BIKINI SIS』(ビキニシス)六本木店がオープン、カタルニアの 伝統料理を現代風に進化させた本格スペイン料理を提供している。
その他、多くのホテルでのスペインフェアでメニューのプロデュースを行っている。
NHKテレビ番組『テレビでスペイン語』にも数多く出演し、スペイン料理の魅力を伝えてきた。
自身のレシピ本も7冊出版している。